Mousse cu compot de cireșe Râureni

Ingrediente
250g ciocolată albă
O linguriță de esență de vanilie
4 ouă, albușuri separate
360 ml de smântână
1 borcan de compot de cireșe Râureni 

Mod de preparare
Topiți ciocolata la bain-marie. Mixați gălbenușurile într-un castron, cu vanilia. Cu un tel sau cu un bătător electric, bateți smântâna. Într-un castron separat, bateți albușurile până devin ferme.
Scoateți ciocolata de pe foc și lăsați-o să se răcească ușor. Adăugați amestecul de gălbenușuri și mixați pentru a încorpora. Adăugați ușor albușurile, apoi smântâna. Puneți cu grijă mousse-ul în 6 pahare frumoase. Dați-l la frigider până este ferm.
Pentru a servi, acoperiți fiecare mousse cu o lingură de compot de cireșe și suc.